تعد البيتزا الأكلة الممتعة والشهيرة عالمياً، لكن متى ظهرت تحديداً وإلى أين وصلت؟.. إليك هذه الحقائق عن هذا الطبق الأيقوني حول العالم.
البيتزا الأصلية كانت نصف مخبوزة
يفخر سكان نابولي بأنهم مبتكرو البيتزا، لكن ربما من الأدق القول إنهم من عملوا على تحسينها. ففكرة وضع إضافات على طبقة خبز مسطحة وخبزها موجودة منذ زمن بعيد، وبالتحديد تعود للقرن السادس قبل الميلاد، عندما أكل الجنود الفرس الخبز المسطح مع الجبن والبلح.
لكن سكان نابولي كانوا أول من وضع الطماطم على الخبز في القرن السادس عشر.
ومنذ بداية ابتكارها أصبحت البيتزا طعاماً للفقراء؛ لأنها كانت رخيصة ومُشبِعة ويسهل أكلها. وفي اللغة الإيطالية، تشير كلمة «بيتزا» لأي شيء يمكن صنعه ثم فرده وتقديمه في شكل مسطح.
المارجريتا لا ترمز لإيطاليا
تقول الرواية إنَّ شعبية البيتزا انتشرت لأبعد من نابولي في 1889 حين ابتكر خبّاز من المدينة الإيطالية يُسمَى رفاييل إيسبوسيتو 3 أنواع بيتزا للملكة مارجريتا، التي كانت في جولة مع زوجها الملك أومبرتو الأول، في إيطاليا.
وأحبت الملكة النوع الذي يحتوي على طماطم وريحان وجبن الموتزاريلا، التي تصادف تطابق ألوانها مع ألوان العلم الإيطالي، لدرجة أنَّ إيسبوسيتو سمى البيتزا تيمناً بالملكة.
لكن في الواقع هذه القصة ليست حقيقية، إذ أوضح مؤرخ البيتزا سكوت فاينر، أنَّ إيطاليا توحدت اسماً فقط في 1889؛ لذا من المستبعد أنَّ الخبّاز النابولي أراد الاحتفال بـ«المستعمرين الشماليين»، حسب ما نشر موقع HowStuffWorks الأمريكي.
البيتزا الأمريكية مختلفة عن الإيطالية
ربما يكون المهاجرون الإيطاليون إلى الولايات المتحدة في أواخر الثمانينيات هم من بدأوا تيار البيتزا في أمريكا، لكنها اشتهرت فعلياً في فترة الخمسينيات من القرن العشرين مع انتشار مطاعم الوجبات السريعة.
وبالمناسبة فإن البيتزا في الولايات المتحدة مختلفة تماماً عن النوع الإيطالي، إذ تميل قاعدة البيتزا الإيطالية إلى أن تكون أرق وليست مُحمَّلة بالإضافات.
وابتكرت الولايات المتحدة أطناناً من أنواع البيتزا؛ منها بيتزا نيويورك «شرائح رفيعة كبيرة يسهل طيها»، وبيتزا شيكاغو «ذات قاعدة سميكة في طبق عميق» وبيتزا ديترويت وهي بيتزا مربعة مخبوزة في مقلاة فولاذية زرقاء تمنحها قشرة هشة.
بيتزا هاواي.. الابتكار الكندي
مبتكر بيتزا هاواي ليس كندياً فحسب، بل يوناني الأصل أيضاً.
وفي عام 1962 قرر سام بانوبولوس وضع بعض اللحم والأناناس على البيتزا في أحد مطاعمه في أونتاريو.
وقال لهيئة BBC في عام 2017: «وضعنا الأناناس ولحم الخنزير على البيتزا فقط من أجل المتعة، ولاستكشاف كيف سيكون مذاقها».
وأطلق عليها بانوبولوس بيتزا هاواي على اسم ماركة الأناناس الذي استخدمه. وحظي مزيج الإضافات الحلوة والمالحة بإعجاب شريحة معينة من محبي البيتزا.
وتوفي بانوبولوس في عام 2017، تاركاً وراءه خلافاً كبيراً بين عشاق البيتزا بشأن قطع الأناناس التي اكتسبت شهرة عالمية.
الأغلى في العالم
ويقدم مطعم لويس الثالث عشر في ساليرنو بإيطاليا أغلى بيتزا في العالم بسعر 12000 دولار!
وهى طبعاً ليست بيتزا عادية، إذ يتم تقادم العجين بشكل مثالي قبل وصول الطاهي إلى منزلك، حيث تُصنع البيتزا داخل فرن المنزل.
وتشمل بعض المكونات ثلاثة أنواع من الكافيار، وسرطان البحر من النرويج، وجبن بوفالا موزاريلا وحبوب ملح البحر الوردي من نهر موراي في أستراليا.
وصولها للفضاء
وفي عام 2001، حصلت وكالة الفضاء الروسية على أكثر من مليون دولار لتسليم بيتزا بحجم متوسط إلى محطة الفضاء الدولية.
ونال رائد الفضاء الروسي يوري أوساتشوف شرف كونه أول شخص يتلقى توصيل بيتزا أثناء وجوده في المدار، حسب ما نشر موقع BBC.
متحف للبيتزا
وتعد بيتزا برين أو Pizza Brain موطناً لأكبر مجموعة تذكارات بيتزا في العالم، وفي عام 2011، أقرت موسوعة جينيس بأن المتحف يضم أكبر مجموعة في العالم من العناصر المتعلقة بالبيتزا.
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on email
