اللحوم الحمراء والمصنعة خطر على القلب والرئة.. اعرف التفاصيل
توصلت دراسة حديثة إلى أن تناول اللحوم بانتظام يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والالتهاب الرئوي وأمراض خطيرة أخرى.
الأمراض السرطانية
ومن المعروف بالفعل أن تناول اللحوم الحمراء أو المصنعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء. لكن هذه النتائج هي الأولى لتقييم ما إذا كان استهلاك اللحوم مرتبطًا بأي من الأمراض الـ 25 غير السرطانية التي تؤدي في الغالب إلى دخول الأشخاص إلى المستشفى، حسبما أفادت صحيفة “الجارديان” البريطانية.
ووجد باحثون من جامعة أكسفورد، وهم الذين نشروا الدراسة، أن استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة ولحوم الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي، إما بمفردها أو معا، ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع، مرتبط بخطر أكبر لتسعة أمراض مختلفة.

الكثير يضر بالصحة
وتضاف نتائج تلك الدراسة إلى الأدلة المتزايدة من باحثين آخرين ومنظمة الصحة العالمية على أن تناول الكثير من اللحوم، وخاصة اللحوم الحمراء والمصنعة، يمكن أن يضر بالصحة.
واستندت النتائج التي نشرت في مجلة BMC Medicine إلى تحليل السجلات الصحية لحوالي 475 ألف بريطاني في منتصف العمر. وقام الباحثون بفحص التفاصيل المقدمة حول وجباتهم الغذائية مع معلومات من سجلاتهم الطبية حول دخول المستشفى وكذلك بيانات الوفيات لمدة ثماني سنوات في المتوسط.
وخلصت الدراسة إلى أن: “في المتوسط، كان لدى المشاركين الذين أبلغوا عن تناول اللحوم بانتظام (ثلاث مرات أو أكثر في الأسبوع) سلوكيات وخصائص صحية سلبية أكثر من المشاركين الذين تناولوا اللحوم بشكل أقل.
وتابعت الدراسة أنه “ارتبط ارتفاع استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة بارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والالتهاب الرئوي وأمراض في القولون والسكري، إضافة إلى الزوائد اللحمية، كما ارتبط ارتفاع استهلاك لحوم الدواجن بمخاطر أعلى للإصابة بأمراض في المريء والتهاب في المعدة والمرارة والتهاب الاثني عشر ومرض السكري أيضا”.
ووجد الباحثون بقيادة الدكتورة كيرين بابير من قسم صحة السكان بالجامعة، أن كل 70 جراما من اللحوم الحمراء والمصنعة التي يستهلكها الفرد ما يوميا، تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15٪ ومرض السكري بنسبة 30٪. وبالمثل ، فإن كل 30 جرامًا من لحوم الدواجن يتم تناولها يوميًا تزيد من خطر الإصابة بالارتجاع المريئي بنسبة 17٪ والإصابة بمرض السكري بنسبة 14٪.
الأحماض الدهنية السبب
وقد تزيد هذه اللحوم من خطر الإصابة بأمراض القلب لأنها تحتوي على أحماض دهنية مشبعة، والتي يمكن أن تزيد من البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو الكوليسترول الضار، والذي من المعروف أنه يعرض الناس لخطر الإصابة بأمراض القلب.
وظهر من خلال الدراسة أن أكلة اللحوم هم الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة بشكل رئيسي، وهم الذين يواجهون هذه المخاطر.
ورغم تلك الدراسة، إلا أن تناول اللحوم بانتظام يقلل من خطر إصابة شخص ما بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
وتقول بابير: “لقد عرفنا منذ فترة طويلة أن اللحوم الحمراء غير المصنعة واستهلاك اللحوم المصنعة من المحتمل أن تكون مسببة للسرطان وهذا البحث هو الأول لتقييم مخاطر 25 حالة صحية غير سرطانية فيما يتعلق بتناول اللحوم في دراسة واحدة”.
وأضافت أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة ما إذا كانت الاختلافات في المخاطر التي لاحظتها هي وفريقها تعكس “العلاقات السببية [مع تناول اللحوم] ، وإذا كان الأمر كذلك ، إلى أي مدى يمكن الوقاية من هذه الأمراض عن طريق تقليل استهلاك اللحوم”.
70 جراما فقط
وفي سياق متصل، تقول الدكتورة أليسون تيدستون ، كبيرة خبراء التغذية في هيئة الصحة العامة في إنجلترا: “تشير الأدلة العالمية إلى أن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء والمصنعة يجب أن يحدوا من تناولهم. في حين أنه يمكن أن يشكل جزءًا من نظام غذائي صحي ، فقد تم ربط تناول الكثير منه بزيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء “. وأضافت أنه من أجل صحتهم ، يجب على الناس اتباع الإرشادات الخاصة باتباع نظام غذائي صحي ومتوازن”.
وعدت هيئة الصحة العامة في إنجلترا إن أي شخص يأكل أكثر من 90 جرامًا من اللحوم الحمراء أو المصنعة يوميًا يجب أن يقلل إلى 70 جرامًا.
وكانت اللجنة الاستشارية العلمية للتغذية في بريطانيا أعلنت لأول مرة في عام 2010 أن تناول الكثير من اللحوم الحمراء أو المصنعة ربما يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on email