شهدت محال بيع الفسيخ والرنجة إقبالا كبير من المواطنين في الساعات الأخيرة الماضية، حيث يفضل البعض تناول الفسيخ والرنجة خلال عيد الفطر المبارك، والحرص على شراء أفضل الانواع.
ويعد الاختيار الجيد الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة، أمر هامًا لتجنب المشاكل الصحية التي قد تحدث بسبب سوء الاختيار، وهذه أفضل نصائح الشراء.
نصائح لشراء أفضل
في البداية يجب أن يكون الفسيخ متماسك الملمس، ويجب شراءه من أماكن معروفة وليست مجهولة، والتأكد من أن الفسيخ ليه مهترئ وأن قوامه متماسك.
الأمر الثاني الذي لا يجب إفاله عند الشراء هو أن يجب اختيار السمكة التي تخلو من عكارة العين وتكون عينها مفتوحة وواضحة، وجسمها يخلو من الانتفاخ، وجلدها سليم غير متشقق أو مجعد، ورائحتها تخلو من العفونة المنفرة، ولحمها متماسك غير مهترئ.
لون الفسيخ وردي و ذهبي بالنسبة للرنجة وألا يكون اللون أصفر غامق أو بني وتخلو من أي بقع سوداء أو عفن أبيض.
لابد أن تشتري من مكان موثوق منه وله سمعة طيبة أو قم بتمليح الأسماك في المنزل.
اختار الأسماك المملحة وليس قليلة الملوحة لأن الملح يقتل البكتيريا والميكروبات.
يجب ألا تقل مدة التمليح عن مدة تتراوح من أسبوعين إلى 3 أسابيع، وبالنسبة للأسماك كبيرة الحجم فمدة التمليح تكون أطول.
شراء الأسماك المملحة قبل تناولها بعدة أيام ووضعها في الفريزر لقتل الميكروبات أو الطفيليات بها.
يفضل التعامل حراريا مع الأسماك المملحة لقتل أي ميكروبات بها حيث يمكن قلي الفسيخ في الزيت الساخن لمدة بسيطة، وكذلك يمكن شواء أو غلي الرنجة للتخلص من أي ديدان أو طفيليات.
عصر الكثير من الليمون على الأسماك المملحة لقتل أي بكتيريا ضارة.
نصائح لتجنب الانتفاخ
