الكثير من الأمراض المزمنة تنتج عن عادات غذائية سيئة، لهذا السبب يقدم الدكتور أسامة حمدي، الحائز على جائزة أكاديمية التغذية الأمريكية،نصائح بشأن عادات غذائية، يساعد الحرص عليها، على تجنب مضاعفات أمراض القلب، والسكر، والسمنة، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض الكلى.
فترات الأكل
يقول الدكتور أسامة حمدي، إن مقياس الجوع من 1 إلى 5. الأول هو التضور جوعا، ولا ينبغي أن ننتظر إلى هذه المرحلة لنأكل وإلا أكلنا بشراهة. والمستوى الثاني هو الجوع، وهي المرحلة التي لا تأكل فيها إلا إذا شعرت بها. والثالث: ذهاب الإحساس بالجوع ويفضل أن تتوقّف هنا إن كنت تريد خفض الوزن. والرابع: الشبع ويفضل عدم الوصول إلى هذه المرحلة. والخامس: التخمة وهو أسوأ ما يمكن عمله.
اقرأ أيضًا: لوريتا هارمس.. قصة طباخة لا تأكل الطعام منذ 6 سنوات
«يساهم تنوع الأطعمة، والأكل بسرعة، في زيادة كمية الأكل التي تدخل الجسم». هكذا يقول الدكتور أسامة حمدي، ولذلك ينصح بتناول الشوربة، أو السلطة، أو لقمتان، والانتظار بضع دقائق قبل بدء تناول الطعام. ويؤكد على أهمية ملاحظة مقياس الجوع مرة أو مرتين أثناء الأكل.
«لا تدخل السمن النباتي إلى منزلك». يشير الدكتور أسامة حمدي إلى خطورة الطبخ بالسمن النباتي الصناعي، لأنه من الزيوت المهدرجة trans fat، وبالتالي فإن جرامًا واحدًا في اليوم، يزيد من فرصة الإصابة بانسداد الشرايين التاجية والدماغية بنسبة 93%!
اقرأ أيضًا: تلوث الهواء يعرض الحوامل إلى إنجاب أطفال مصابين بالربو
ويشير «حمدي» إلى أن مصر ضمن أكثر دولتين استهلاكا للسمن النباتي في العالم. وأوضح «حمدي»، أن هذه الزيوت توجد أيضا في الكيك والمعجنات والحلويات وأطعمة الأطفال من البسكويت والمغلفات. مؤكدًا: «رجاء امنعوا أبناءكم من تناولها تمامًا».
تناول الخبز
وأضاف «حمدي» أن إلتهام كمية كبيرة من الخبز الأبيض من الأسباب الرئيسية للتخمة، وعدم انتظام معدل السكر في الدم يرجع لتناول النشويات بكثرة وخاصة منتجات القمح كالخبز والمكرونة والبيتزا، وقد تستغرب أن أقصي ما يحتاجه الجسم يوميا لا يزيد عن ربع رغيف من الخبز الأسمر بالردة في الوجبة الواحدة، والاكثار من هذه النشويات يزيد الإحساس بالجوع بعد أقل من ٣ ساعات ويرفع مستوي السكر في الدم مما يزيد من مضاعفات السكر.
وقد أثبتت الأبحاث العلمية الإرتباط الوثيق بين استهلاك الأرز وزيادة معدل الاصابة بمرض السكر، كما أن زيادة هذه النوعية من النشويات يخفض الكوليسترول المفيد HDL ويرفع نسبة دون الترايجلسريد triglycerides في الدم.
وأقصي ما يمكن أن يحتاجه الجسم ٣ ملاعق من الأرز مع غسل الأرز قبل الطبخ لإزالة كمية كبيرة من النشا، ومن المعروف أن الأرز كامل الحب الغير مبيض والأرز طويل الحبة كالباسمتي أقل خطورة الي حد ما ولكن في حدود الثلاثة ملاعق.
تناول اللحوم
واللحوم من أخطر أنواع البروتينات وترتبط ارتباطا وثيقا بارتفاع نسبة الاصابة بالسكر كما أن الإضافات من النيترات اليها والدهون المشبعة من هذا المصدر تزيد من معدلات الإصابة بامراض القلب، كما يجب التوقف تماما عن هذة الأطعمة القاتلة والمستحدثة علي طعامنا المصري مثل السجق ومشتقات اللحوم.
كما أن اللحوم الحمراء تحتوي علي حديد الهيم heme iron والمرتبط بمرض السكر ومناعة الجسم للإنسولين وبعض أنواع السرطانات، لذا ينصح بالإقلال منها كما فعل جدودنا لمرة واحدة أو مرتين علي الأكثر أسبوعيا، واستبدالها بالطيور والأسماك والبروتينات النباتية كالفول والعدس والبقوليات.
أما الأطعمة المحتوية علي السكر كالأيس كريم والتورت وأصابع الشيكولاتة التي امتلأت بها أرفف المحلات خطيرة للغاية، فالسكر أحد القاتلين الخفيين ويساهم في البدانة ومرض السكر، وآخر التوصيات الغذائية بالولايات المتحدة أصبحت تنصح بالإقلال بشدة من السكر المضاف الى أقل من ١٠٪ من السعرات الحرارية اليومية.
تعد أكياس البطاطس، ومقرمشات الذرة التي نطعمها لأطفالنا بكثرة؛ من أسوأ أنواع النشويات، التي ترتبط ارتباطا وثيقا بالبدانة، ومرض السكر. وينصح الأطباء بالابتعاد عن هذه الأطعمة قدر الإمكان، كما أن زيادة الملح في الطعام بشكل مبالغ فيه؛ يساهم في ارتفاع ضغط الدم، والفشل الكلوي وفشل عضلة القلب. ومن المؤسف أن أكثر من 30% من البالغين في مصر مصابون بـ «ارتفاع ضغط الدم».
