أطباق محضرة من الحشرات بالكامل بطعوم مختلفة ومستساغة قدمها مطعم فرنسي هو «لوران فييه» حظيت بالإعجاب والتلذذ من الزبائن. ما يجعلنا نتسائل هل سنعتمد عليها مستقبلا كطعام أساسي؟
الطبق المثالي
وعقب هذا النجاح الذي حققه المطعم نصح الطاهي الفرنسي بالمكان زبائنه بتناول المعكرونة المصنوعة من دقيق دود القبابي والبطاطا الحلوة ويرقات الحشرات المقلية . مضيفا أنه الطبق المثالي لتجربة الأصناف للمرة الأولى. إضافة إلى أن هذه الوجبة لها طعوم كثيرة مثيرة للاهتمام وأن القلة فقط لا يعجبها هذا الطبق.
وعن هذا المطعم قال ستيفان دي كيرسميكر المتحدث باسم شؤون الصحة وسلامة الغذاء بالمفوضية الأوروبية أن المطعم يسعى للتحدي المزدوج بين الترويج لأطباقه وتحويل الحشرات لطعوم مستساغة.
وأضاف كيرسميكر أنها تعد وجبة مفيدة و مغذية. حيث يمكنها مساعدتنا في التحول إلى نظام غذائي صحي ومستدام ولكن علينا أن نجد النكهات الصحيحة والإضافات الصحيحة.
اقرأ أيضا:لماذا تعتبر السكريات والجبن والوجبات السريعة أكثر إدمانًا من الهيروين؟
ووفق وكالة رويترز فقد احتوت قائمة المطعم الفرنسي على سلطة روبيان مع دود القبابي (الدود الأصفر)، والصراصير المقرمشة المقدمة فوق طبقة من الخضروات، والجنادب المغطاة بالشوكولاتة.
اعتماد الحشرات كأطعمة
في خطوة أولى لاعتماد الحشرات كأطعمة في أوروبا أعطت هيئة تنظيمية صحية في الاتحاد ضوءا أخضر لاستهلاك الأطعمة المشتقة من الخنافس .
اقرأ أيضا: مطعم يقدم آلاف الوجبات للمشردين مجانًا في ظل كورونا
كانت شركة «أجرونو تريس» قدمت طلبا باستهلاك (ديدان الوجية) إما مجففة أو كمسحوق. فيما توصلت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية إلى أنها آمنة للاستهلاك ولا ضرر فيها بسبب تركيبتها الغنية بالبروتينات والألياف. لكن نصح بعض الخبراء بإجراء مزيد من الأبحاث في شأن احتمال حدوث تفاعلات من نوع الحساسية.
اقرأ أيضا: تخرج من باطن الأرض.. هجوم مرتقب للمليارات من هذه الحشرة على أمريكا
وفي هذا السياق رحب الاتحاد التجاري الأوروبي لمنتجي الحشرات برأي الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية واصفاً ذلك بالخطوة الكبيرة إلى الأمام .
ليس هذا فقط بل أضاف الاتحاد أيضا أنها تشجع المنتجين الأوروبيين للديدان والأنواع الأخرى من الحشرات الصالحة للاستهلاك الذين يرغبون أيضاً في تسويق الأغذية.
وإلى ذلك فقد أشار الاتحاد إلى امكانية سلقها أو قليها أو تجفيفها أو تدخينها أو طحنها إلى مسحوق أو دقيق لاستخدامها في المعكرونة وألواح التغذية والبسكويت. مؤكدا أن هذه المنتجات الغنية بالبروتينات والمعادن والفيتامينات والألياف وكذلك الأحماض الدهنية الصحية يمكن أن تحول دون نقص المغذيات في الجسم .
وغالبا ما ترتبط الأطعمة التي نعتبرها ملائمة وصالحة للأكل بالثقافة الخاصة بنا منذ الصغر .ولذا تصور إلينا الحشرات كآفات وأنواع حية ناقلة للأمراض. بينما هي تشكل جزءاً أساسياً من النظام الغذائي التقليدي في مناطق كثيرة من العالم لوفرتها هناك وقيمتها الغذائية العالية.
