الجميع يعرف جيداً البطيخ الأحمر، الذي تشتهر به الأسواق المصرية في مختلف المحافظات، ويعشقه المصريين مع قطع الجبنة البيضاء والخضروات كوجبة صيفية ترطب الجسم من حرارة الصيف، ولكن انتشر الفترة الأخيرة نوع جديد من البطيخ وهو البطيخ الأصفر الذي لا يعرفه الكثيرون، فما هو البطيخ الأصفر والفرق بينه وبين الأحمر وأبرز فوائده للجسم وسبب تغيير اللون؟.
طفرة جينية
البطيخ الأصفر، نوع جديد بالسوق المصري شهد طفرة جينية، وزرع لأول مرة في أفريقيا، وفقًا لدراسة في مجلة تكوين وتحليل الأغذية، كشفت سبب تغيير لون البطيخ وهو تعديل مادة الليكوبين، المركب الذي يعطي اللون للعديد من الفواكه والخضروات الشائعة مثل الطماطم والبطيخ الأحمر، وطعم البطيخ الأصفر أحلى قليلاً من الأحمر، كما تمتد قشرة هذا البطيخ إلى عمق الفاكهة، ومذاقه اللذيذ الفريد يجعله جدير بالاهتمام لدى الكثير من المصريين.
ويحتوي البطيخ الأصفر على الكثير من الفوائد الغذائية التي لا يمتلكها النوع الأحمر، وفق دراسة حديثة تؤكد أن البطيخ الأصفر يحتوي على مستويات عالية من فيتامين A وفيتامين C ، ويحتوى الكوب الواحد من البطيخ الأصفر على أقل من 50 سعرة حرارية، وكذلك كميات معتدلة من البوتاسيوم والصوديوم.
وفي حين أن البطيخ الأحمر غني بالليكوبين، إلا أن البطيخ ذو اللون الأصفر غني بالبيتا كاروتين، وهو مضادات الأكسدة القوية للغاية، كما يمكنك أيضًا شرب عصير البطيخ الأصفر لتناول مشروب غنى بالمغذيات كما يمكن تناوله كسلطة خفيفة ومنعشة، ويمكنك أيضًا تقطيع البطيخ وتقديمه كشرائح فى الصيف.
الفرق الرئيسي بين البطيخ الأحمر والأصفر يتمثل في المركبات الغذائية، وذلك لأن المركب الذى يسبب لون البطيخ الأحمر هو الليكوبين، في حين يحتوي البطيخ الأصفر على بيتا كاروتين، وهي المادة الكيميائية نفسها التي تعطي اللون للجزر، وكلا من البطيخ الأحمر والأصفر جيدان للغاية لزيادة مستويات مضادات الأكسدة لديك، ومن المتوقع أن ينتشر البطيخ الأصفر بشكل كبير في الأسواق المصرية بعد إدخال بذوره الكثير من المزارع والتسويق له بشكل جيد على مواقع التواصل الاجتماعي الفترة القادمة.
