يحظى كثير من اليابانيين بحالة صحية جيدة، أرجع الخبراء ذلك إلى التمثيل الغذائي الذين يتبعونه، الأمر الذي جعل اليابان تضم أكبر عدد من المعمّرين.
وتتفوق اليابان مقارنة بأي دولة أخرى في العالم بوجود عدد كبير من المعمرين، إذ يصل 48 شخصا من كل 100 ألف في اليابان إلى عمر المئة.
ونظرا لأنه لا يوجد مكان آخر في العالم يحدث فيه مثل ذلك، فقد تثير هذه المعدلات تساؤلات في مناطق أخرى، ما الذي يملكونه ولا نملكه؟ هل السر في شيء يأكلونه؟
ورصدت صحيفة “بي بي سي” الأنظمة الغذائيةالمتبعة في منطقة البحر المتوسط.
اليابنيون يعيشون عمر أطول
وذكر خبير تغذية والتر ويليت، في دراسة أن اليابانيين يعيشون عمرا أطول على نحو غير معتاد، فضلا عن انخفاض عدد الوفيات الناتجة عن أمراض القلب.
ومنذ ذلك الوقت طرحت العديد من الدراسات تساؤلات عما إذا كان طول العمر يرتبط بالطعام.
وإذا كان الأمر كذلك، فما هي الأطعمة التي يمكن أن نبدأ في إضافتها إلى قوائم التسوق أملا في إطالة أعمارنا مثل اليابانيين؟
النظام الغذائي الياباني
يُعد النظام الغذائي الياباني مفهوما واسع النطاق إلى حد ما، كما يشير الباحث في علم الأوبئة، شو تشانغ، لدى المركز الوطني الياباني لطب الشيخوخة وعلم الشيخوخة، فهو ليس، ولم يكن يوما ما، بوفيها لكل ما يمكنك تناوله من طعام السوشي.
أنواع الطعام الياباني
وعلى الرغم من ذلك خلصت مراجعة حديثة لـ 39 دراسة تناولت العلاقة بين النظام الغذائي الياباني والصحة إلى أنه توجد بعض القواسم المشتركة التي أكدتها العديد من الأبحاث مثل: المأكولات البحرية والخضراوات وفول الصويا ومنتجات ذات صلة، مثل صلصة الصويا والأرز وحساء ميسو.
تراجع الوفيات بأمراض القلب
وعموما يقول تشانغ إن ثمة صلة بين تناول مثل هذا النوع من النظام الغذائي وتراجع عدد الوفيات الناتجة عن الإصابة بأمراض القلب، على الرغم من عدم وجود أمراض معينة مثل السرطان.
ومن اللافت للانتباه أن هذا النوع من النظام الغذائي يرتبط أيضا، كما يبدو، بانخفاض معدلات الوفيات بشكل عام.
باختصار فإن فوائد النظام الغذائي الياباني قد لا ترجع إلى بعض الجودة السحرية للأعشاب البحرية أو صلصة الصويا، بل إلى التركيز على تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة المطهوة بطرق صحية، فضلا عن التركيز على الخضراوات و البقوليات.
