الوجبات السريعة أصبحت جزء الأساسي من يومنا، رغم وجود الكثير من المخاطر التي تحيطها من جميع الجهات، بداية من احتوائها على الكوليسترول والسعرات الحرارية والكربوهيدرات العالية، انتهاءًا بتسببها في الاصابة بالسرطان وتدمير الكبد.
وفي السياق ذاته طلب باحثون من جامعة جورج واشنطن عشرات الوجبات السريعة من المطاعم وعملوا على تحليل عناصرها الغذائية، ليجدوا مادة الفثالات، التي تستخدم لجعل البلاستيك مرنا، في 80% من العينات.
مادة الفثالات
وتستخدم الفثالات في صنع مئات المنتجات الصناعية مثل الصابون والشامبو والأكياس البلاستيكية، هذا بالإضافة إلى أنها ترتبط بالعديد من المشكلات الصحية، بما في ذلك السرطان وتلف الكبد والعقم، بالإضافة إلى صعوبة التعلم واضطراب الانتباه لدى الأطفال.
واختار الباحثون وجبات سريعة من علامات تجارية مختلفة، وكان معيار انتقاء قائمة الوجبات اعتمادا على أكثرها مبيعا، وهي الهامبرجر والبطاطا المقلية والبيتزا بالجبن والدجاج المقلي.
وكانت الوجبات السريعة التي خضعت للدراسة تحتوي على مستويات أعلى من مادة الفثالات مقارنة بالبطاطا المقلية وبيتزا الجبن، بحسب نتائج الدراسة التي نُشرت في مجلة علوم التعرض وعلم الأوبئة البيئية.
الأطعمة الضارة
ومن ناحية أخرى كشفت الدراسة أنه من بين الأطعمة التي حللها الباحثون، احتوت 81% منها على نوع من الفثالات تسمى DnBP، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض الربو.
ورجح الباحثون وصول مادة الفثالات إلى هذه الوجبات السريعة خلال سلسلة التوريد، أو من خلال معدات المعالجة والتعبئة والقفزات البلاستيكية التي يرتديها الموظفون.
ومن جانبها قالت الباحثة المشاركة في الدراسة، آمي زوتا، أن الدراسة تثير مخاوف أن الأمريكيين من ذوي الدخل المنخفض يتعرضون بصورة أكثر من غيرهم للفثالات.
وأضافت أن مطاعم الوجبات السريعة تنتشر بصورة أكبر في الأحياء الفقيرة، مقارنة بمنافذ بيع الأطعمة الصحية التي تركز على الخضراوات والفواكه.
الصحاري الغذائية
وأضافت آمي زوتا إنه يجب إجراء المزيد من الأبحاث لمعرفة ما إذا كان الأشخاص الذين يعيشون في مثل هذه الصحاري الغذائية معرضون بشكل أكبر لخطر التعرض لهذه المواد الكيميائية الضارة.
وعلى جانب آخر كان تقرير لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها وجد في عام 2019 أن السود غير اللاتينيين تعرضوا لمادة الفثالات بشكل أكبر مقارنة بالبيض.
